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第五节 通便润肠（第4页）

这款甜汤用于养胃通便、生津补血。

11.玉米花菜汤

烹调原料：花菜300克，玉米100克，植物油、芝麻油、水淀粉、味精、盐适量。

制作方法：

（1）将玉米洗净，捞出控去水分备用；

（2）花菜掰成小块，洗净后倒入开水中焯熟，捞出放凉，控去水分备用；

（3）锅中加适量植物油，烧热后倒入花菜翻炒片刻，倒入玉米和适量清水，加味精、盐调味，煮沸；

（4）用水淀粉勾芡，淋入芝麻油后出锅即可。

烹调要诀：玉米选择嫩的为宜。

食疗功效：玉米味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿利肝等功效，富含的纤维素含量可刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，特别适合脾胃气虚、气血不足、习惯性便秘者食用。

花菜味甘性凉，具有补脾和胃、补肾填精、健脑壮骨的功效，质地细嫩易于消化吸收，专家提倡脾虚胃弱的胃肠癌患者多吃花菜。

这款菜用于健脾开胃、通便润肠、健脑益智。

12.清炒小白菜

烹调原料：小白菜300克，葱、姜各10克，花生油、盐适量。

制作方法：

（1）将小白菜洗净后切成小段备用；

（2）锅中放适量花生油，烧热后放入姜，炒至有香气后放入小白菜段武火炒至6分熟，然后加入适量的酱油和盐，再翻炒几下出锅装盘，撒上葱花即可。

烹调要诀：需要补钙的朋友可以适量加些虾皮一起炒熟。

食疗功效：小白菜含有多种维生素和矿物质，能够维持骨骼和牙齿的健康，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，所含的大量膳食纤维具有促进肠胃蠕动、防治便秘的作用。

这款菜用于宽肠通便、壮骨瘦身。

13.金针菇扣豌豆苗

烹调原料：金针菇250克，豌豆苗300克，植物油、鸡精、味精和盐适量。

制作方法：

（1）将金针菇洗净，放入开水中略焯，捞出控去水分，放入碗中加适量鸡精、味精和盐调味，蒸熟备用；

（2）锅中加适量植物油，烧热后倒入洗净的豌豆苗炒熟，盛出装盘，将蒸好的金针菇扣入盘中即可。

烹调要诀：这款菜需急火快炒，以免大量损失维生素。

食疗功效：豌豆苗含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动、加速粪便和毒素排出等功效，经常食用可防治习惯性便秘、痔疮。

金针菇味道鲜美，营养价值很高，所含的维生素E可保持皮肤*，延缓肌肤衰老、预防皱纹的出现。

这款菜用于通便美容、防癌瘦身。

14.时蔬拌鸡丝

烹调原料：西葫芦250克，绿豆芽250克，鸡肉150克，玉兰片100克，蒜10克，芝麻油、醋、白糖、味精和盐适量。

制作方法：

（1）将鸡肉洗净，放入清水中煮熟，捞出撕成丝备用；