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第五节 通便润肠（第3页）

食疗功效：杨桃味甘酸性寒，所含的酸性物质能提高胃液酸度，具有促进食物消化以及和中消食的作用。

荠菜味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健胃消食、促进胃肠蠕动的作用，经常食用可治疗各种胃肠疾病。

这款汤用于开胃利尿、通便补虚、清热去火。

8.凉拌双笋

烹调原料：竹笋500克，莴笋250克，姜8克，芝麻油、料酒、白糖、味精、盐适量。

制作方法：

（1）将莴笋洗净去皮切片，竹笋去皮洗净切片，姜洗净切成末备用；

（2）锅中加适量清水，煮沸后分别倒入莴笋片、竹笋片焯熟，捞出控去水分备用；

（3）将竹笋片、莴笋片倒入盘中，加适量姜末、白糖、料酒、芝麻油、味精和盐，一起搅拌均匀即可。

烹调要诀：焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋失去清脆口感。

食疗功效：竹笋味甘性微寒，归胃、肺经，属于高蛋白、多纤维、低淀粉食物，具有消食、利尿通便、和中润肠等功效，对肥胖症、便秘、肠癌等疾病具有一定的食疗效果。

莴笋味甘苦性凉，入肠、胃经，所含的乳状浆液可促进胃液和胆汁的分泌，有利于消化功能减弱、便秘者恢复健康，所含的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄，微苦的味道还可以刺激消化酶的分泌。

这款菜用于通便解毒、利尿瘦身。

9.嘉应子蜜瓜沙冰

烹调原料：哈密瓜150克，李子100克，冰块适量。

制作方法：

（1）将哈密瓜洗净去皮去瓤切块，李子洗净去核切块备用；

（2）将李子块、哈密瓜块和适量冰块放入果汁机中搅打成沙冰，装盘即可食用。

烹调要诀：哈密瓜首选“红心脆”

、“黄金龙”

，这两个品种的哈密瓜品质最佳。

食疗功效：李子味甘酸性平，入肝、肾经，具有促进胃酸、胃消化酶分泌，增加肠胃蠕动的作用，对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等症状具有良好的食疗效果。

哈密瓜味甘性寒，具有利便益气、清热止咳的功效，尤其适宜胃病、便秘者食用。

新款沙冰用于开胃通便，止咳生津。

10.香蕉蜜汁牛奶

烹调原料：牛奶250克，香蕉100克，蜂蜜适量。

制作方法：

（1）将香蕉去皮切成块，加适量蜂蜜一起搅拌均匀，倒入搅拌机中搅打均匀，倒入碗中备用；

（2）锅中倒入牛奶，煮热后倒入香蕉末，搅拌均匀即可出锅饮用。

烹调要诀：锅中温度不可过高，否则会造成牛奶糊锅。

食疗功效：蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠经，具有润肠通便、提高免疫力、防止贫血等功效。

香蕉味甘性寒，入肺、大肠经，经常食用不仅可润肠通便、生津止渴，还可缓和胃酸的刺激、保护胃黏膜。

牛奶味甘性平，入心、脾、肺、胃经，具有生津润肠、益肺胃、补气血等作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡、噎膈反胃、消渴便秘等疾病。