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第一节 补阴益阳（第4页）

的美誉，可用于治疗肾炎浮肿、体虚乏力、贫血头晕、动脉硬化等疾病。

粳米味甘性平，归脾、胃经，适宜慢性肾炎水肿、脾胃气虚、气血不足者食用。

这款粥用于补肾壮腰、补虚养身。

12.荷叶猪腰汤

烹调原料：猪腰200克，荷叶30克，杜仲30克，味精、盐适量。

制作方法：

（1）将荷叶洗净，切成长条，然后分别卷成卷，用线绑牢备用；

（2）杜仲洗净切丝，猪腰处理干净切片备用；

（3）锅中加适量清水，倒入猪腰片、荷叶卷和杜仲丝，开武火煮沸后改文火熬至1小时左右；

（4）将荷叶取出不用，加适量味精和盐调味即可出锅食用。

烹调要诀：将切好的猪腰放入葱姜汁中浸泡2个小时，中间用清水洗2次即可去除骚味。

食疗功效：荷叶味苦辛微涩性凉，归心、肝、脾经，具有健脾升阳、消暑利湿、散瘀止血等功效。

猪腰味咸性平，经常食用具有健肾补血、和肾理气等功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等疾病。

这款汤用于补肾养肝。

13.白果芡实猪肚汤

烹调原料：猪肚300克，芡实150克，白果50克，陈皮5克，盐适量。

制作方法：

（1）将芡实、陈皮分别洗净，白果剥壳备用；

（2）猪肚中加适量盐，搓洗干净备用；

（3）锅中加适量清水，烧开后倒入猪肚、白果、芡实和陈皮，开中火熬煮2个半小时以上，加适量盐调味即可。

烹调要诀：慢火熬煮出来的芡实更能补益身体。

食疗功效：白果味甘苦涩性平，具有涩精止带、润肺定喘的功效，适宜白带、*、小便频数者食用。

猪肚味甘性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜男子*、女子带下、小便颇多、中气不足者食用。

这款汤用于补气养肾。

14.金钩烧豇豆

烹调原料：豇豆500克，海米20克，葱5克，植物油、芝麻油、料酒、味精、盐适量。

制作方法：将海米洗净，倒入温水中浸泡至软，捞出切碎备用；

（1）豇豆洗净切成小段，葱洗净后切葱花备用；

（2）锅中加适量植物油，烧热后倒入豇豆翻炒，待表皮发皱后盛出备用；

（3）锅中加适量植物油，烧热后下葱花炝锅，倒入海米末煸炒片刻，然后倒入豇豆段，加适量料酒、味精、盐和清水，开武火收汁，淋入芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

烹调要诀：豇豆需急火快炒，以免损失过*生素。

食疗功效：豇豆味甘性平，归脾、肾经，肾虚、尿频、*者经常食用可起一定的食疗作用。

虾皮味甘咸性温，含钙丰富，素有“钙库”

的美称，具有补肾壮阳、理气开胃的功效，尤其适合肾虚*、男性不育症、腰脚无力者食用。

这款菜用于补肾健脾、理中益气、利尿除湿。