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第二节 延年益寿（第3页）

制作方法：

（1）将青木瓜洗净去皮去瓤切薄片，放入开水中焯至变色，捞出放入冰块中，放凉备用；

（2）西番莲洗净，取出果肉，放入锅中，加适量白糖，开文火熬煮至白糖完全溶化即可关火，加入洗净的橄榄，搅拌均匀后放凉备用；

（3）将青木瓜片与西番莲汁混合搅拌均匀，放入冰箱中冷藏5天后即可食用。

烹调要诀：注意冷藏时间不宜过短，口感不好。

食疗功效：西番莲俗称百香果，甜酸可口，浓郁芳香，有“果汁之王”

的美誉，维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁、钠等营养物质含量相当丰富，具有美容养颜、消除疲劳、提神醒酒、消炎祛斑、降脂降压等功效。

木瓜甜美可口且营养丰富，素有“百益之果”

、“万寿果”

之誉，含有多种氨基酸、维生素以及微量元素，经常食用可延年益寿。

这款甜点用于延年益寿，健脾开胃，美容养颜。

9.香糯板栗糕

烹调原料：板栗500克，芝麻、莲子、糯米粉各100克，白糖适量。

制作方法：

（1）将板栗洗净后放入锅中煮半个小时，捞出剥壳去膜，压制成泥备用；

（2）芝麻洗净，研成末备用；莲子洗净，倒入锅中煮熟，捞出控水，压制成泥；

（3）将板栗泥、芝麻末、莲子泥倒入盆中，加适量白糖一起搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，取出切片装盘即可。

烹调要诀：白芝麻口感更加，黑芝麻补益效果更好，可以根据自身健康情况选择。

食疗功效：板栗味甘性温，入脾、胃、肾经，素有“干果之王”

的美称，富含的维生素C、维生素E可维持牙齿、骨骼、血管、皮肤的正常功能，是延缓人体衰老的健康保健食品。

芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素E以及钙、铁、镁等多种矿物质，经常食用可以健脑益智，保持皮肤光滑红润，防止过氧化脂质对皮肤的危害。

这款点心用于延缓衰老、开胃健脾。

10.芦笋烩干贝

烹调原料：芦笋500克，干贝100克，胡萝卜50克，姜5克，植物油、芝麻油、酱油、红酒、蚝油、面粉、胡椒粉、白糖适量。

制作方法：

（1）将干贝洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出（清水留用），放入碗中，加适量红酒和植物油，蒸制1小时，取出撕成细丝备用（碗中蒸水留用）；

（2）芦笋洗净去皮切成条，放入开水中略焯，捞出控去水分备用；

（3）锅中加入泡干贝的清水和碗中蒸水，煮沸后倒入芦笋煮熟，捞出装盘；

（4）胡萝卜洗净切丁，姜洗净切片；

（5）碗中加适量胡椒粉、白糖、淀粉、蚝油、芝麻油、酱油和面粉，搅拌均匀制成调味汁备用；

（6）锅中加适量植物油，烧热后下姜片炝锅，倒入胡萝卜丁和调味汁，翻炒几下后开文火煮熟，倒入干贝丝，翻炒均匀后浇在芦笋上即可。

烹调要诀：芦笋不宜高温过久烹调，以免破坏其中的叶酸。

食疗功效：芦笋味甘性寒，入肺、胃经，所含的谷胱甘、叶酸等营养物质可直接保护机体细胞免受自由基的侵害，具有抗氧化的功效。

干贝味甘咸性平，名列海产“八珍”

，具有补肾、滋阴、调中、下气、利五脏的功效，经常食用可强身健体、保持机体活力。

这款菜用于延缓衰老、清热解毒。

11.羊肉时蔬饺