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第135章 味道（第2页）

何雨柱往炉膛里添了块果木碳，火光照得他满脸红光，“那咱来个大杂烩怎么样？把豆角、茄子、土豆炖一锅，再蒸上玉米饼子，贴在锅沿上，这叫‘各有各的味儿，凑一块才叫香’。”

田丹笑着摇头，从包里摸出个铁皮盒，里头是她从南方带来的青红丝：“光有北方菜不够。

您看这青红丝，甜的；虾酱，咸的；糖蒜，酸甜的。

伊万诺夫要是敢说单调，咱们就用‘五味调和’怼他。”

何雨柱突然一拍大腿：“有了！

我给您露道‘赛螃蟹’！

用嫩豆腐炒鸡蛋，滴几滴香醋，您猜怎么着？比真螃蟹还鲜！

再配碗小米粥，酸、鲜、软、烫，四味齐活。”

他越说越兴奋，面杖在手里转得像花枪，“对了，再来道‘佛跳墙’！

把海参、鲍鱼、鸽子蛋煨得烂熟，让那老毛子知道，咱们的菜不光能吃饱，还能吃出道道来。”

田丹看着他发亮的眼睛，忽然想起在莫斯科进修时，导师总说“食物是文化的镜子”

。

她翻开笔记本，在“中苏饮食文化交流”

那页画了个火锅：“柱哥，要不咱弄个鸳鸯锅？一边辣，一边不辣，就像咱们和苏联，意识形态不同，可都奔着好日子使劲。”

何雨柱把炖菜的铁锅坐上火，蒸汽模糊了他的眼睛：“田干部，您说的这些我不懂，但我知道做菜跟做人一样......”

他往锅里撒了把葱花，香气顿时漫开，“甭管啥食材，搁对了地儿，都能出好味儿。

就像您给解放军伤员做心理疏导，咱给人做饭，都是让人心里舒坦。

只是这菜得取个什么名字呢？”

“群英荟萃！”

这时李天佑推门进来，肩头沾着夜露，手里拎着个油纸包：“给丹姐带的糖粥，街角老苏州的摊子。”

他身后跟着二丫，举着个作业本：“田姐姐，这道算术题我算不出！”

田丹接过本子，随手几笔就在上面画了只小松鼠，尾巴还卷着一道算式：“你看，把白菜和萝卜换成小松鼠和松果，是不是就明白了？”

二丫眼睛一亮，拉着哥哥蹦蹦跳跳出去时不慎撞翻了醋瓶，何雨柱笑骂着拿抹布擦地，却在田丹递来的手帕里发现颗水果糖，上海冠生园的橘子味，是她托人从南方带的，“谢你的苏州菜。”

田丹望着跳动的炉火，忽然觉得眼前的厨子比任何书本都更懂“和而不同”

。

窗外，月光给四季鲜的幌子镀上银边，她摸出钢笔在菜谱背面写：“烹饪即哲学，一菜一世界。”

何雨柱凑过来看，把沾满面粉的手指按在纸上，留下个清晰的指纹，那是比任何签名都更鲜活的“中国味道”

。

四季鲜的后厨里，煤油灯在风箱声中明明灭灭，何雨柱的鼻尖沁着细汗，手里的面杖在面团上压出均匀的纹路。

田丹掀开铝锅盖，蒸腾的热气扑上她的镜片，露出底下焖得酥烂的东坡肉：“柱子，伊万诺夫说苏联人吃饭讲究‘标准化’，连土豆烧牛肉都得称克数。”

何雨柱“哼”

了一声，把面团摔在案板上：“那叫吃饭？跟喂猪有啥区别！”

他抹了把额头的汗，忽然从灶台底下摸出个粗陶罐子，“您瞧这豆瓣酱，我搁了十八味香料，晒足一百八十天，每回下锅都得顺时针转三圈，这叫‘火候里的规矩’，这能标准化吗？”

田丹用竹筷蘸了点酱尝，咸鲜中带着微辣，尾韵竟有一丝若有若无的甜：“柱子，这酱里是不是加了麦芽糖？”

“嘿，您这鼻子比狗还灵！”