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第9章 石家庄平山县（第3页）

平山“油鬼”

是独具特色的风味小吃，堪称平山一绝。

它是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香。

相传起源于宋代，乃油炸桧之意，表达了世人对秦桧的痛恨。

明清时，平山老北街的炸油鬼曾作为贡品送往京城。

抗战时期，深受八路军和中央首长喜爱，千百年来一直深受城乡百姓的青睐和喜爱。

（二）水渣沟腌肉：山区的馈赠

水渣沟腌肉产于平山县水渣沟村一带，这里山清水秀，独特的地理位置和自然条件为黑猪散养创造了条件。

黑猪山坡散养，不喂饲料和添加剂，生长周期在一年以上，猪肉肉质细腻、口感纯正。

水渣沟腌肉采用传统工艺制作，经分割、清洗、预煮、老汤煮制、油炸、裹盐、装罐、密封、腌制等工序，是上乘佳肴，也是传统的食肉储存妙法，成为逢年过节招待贵宾亲朋好友的地方特色佳肴。

（三）茶面粥：温暖的记忆

茶面粥也叫炒面粥，是平山的地方传统风味食品，多在冬季或春节期间食用。

主要原料是炒熟的小米面和芝麻，食用时用开水冲调，口感香甜，营养丰富，给人带来温暖的感觉，是平山人记忆中的传统美食。

（四）抿蝌蚪：独特的面食

抿蝌蚪是平山的传统地方小吃，又名疙豆儿，因状如蝌蚪而得名。

白面、玉米面、豆面、高粱面均可为原料，一般做法是以玉米面掺和豆面，或以白面掺和玉米面，用温水和成软面，用抿絮床抿于开水锅里边抿边煮，煮熟后捞出，浇入各种荤素卤汤搅拌后食用，味道鲜美。

烹制卤汤较为讲究，汤料不同，其味各异，以肉炸酱为卤汤，柔和香软；炒酸菜卤汤，酸滑利口；西红柿卤汤色鲜味美。

（五）炸小河虾：鲜香的诱惑

炸小河虾是平山当地的特色菜品，主料是小河虾和淀粉，辅料有盐、料酒、胡椒粉。

岗南水库水产品丰富，周边农家院的炸河虾颇为普遍。

小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的美食，香酥可口，深受旅游者青睐。

六、旅游的胜地：自然与人文的盛宴

（一）西柏坡景区：红色文化的洗礼

西柏坡景区是国家AAAAA级旅游景区，是爱国主义教育的重要基地。

游客可以参观中共中央旧址，感受老一辈革命家的生活和工作环境；走进西柏坡纪念馆，通过丰富的文物和史料，了解中国革命的历史进程。

在这里，人们可以深刻领悟红色文化的内涵，传承革命精神。

（二）天桂山风景区：自然与文化的交融

天桂山风景区以秀美的山岳风光和深厚的佛教文化闻名。

这里山峰奇峻，怪石嶙峋，植被茂密，景色秀丽。

山上有众多古迹，如青龙观道院等，与自然景观交相辉映。

游客可以登山揽胜，欣赏自然风光，也可以参观古迹，感受佛教文化的熏陶。

（三）驼梁景区：高山草甸的魅力

驼梁景区以壮美的峡谷、独特的地貌和丰富的文化遗产吸引着众多游客。

这里有茂密的森林，清澈的溪流，还有广阔的高山草甸。