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第7章 晋中市平遥县（第5页）

平遥推光漆器制作工艺是国家级非物质文化遗产，以手掌推光和描金彩绘技艺着称。

推光漆器的制作过程复杂，需要经过选料、配料、髹漆、打磨、推光、彩绘等多道工序，制成的漆器光亮如镜，色彩鲜艳，图案精美，具有很高的艺术价值和实用价值。

平遥牛肉制作工艺同样是国家级非物质文化遗产，平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，口感醇厚，久负盛名。

其制作工艺独特，选用优质的牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序，使牛肉充分吸收香料的味道，达到肉质软烂、香味浓郁的效果。

在传统节日和庆典活动中，平遥的民俗活动更是精彩纷呈。

平遥中国年是平遥最具特色的民俗活动之一，每年春节期间，平遥古城内张灯结彩，热闹非凡。

有传统的社火表演，如舞龙舞狮、踩高跷、划旱船等，还有民间艺术展示、传统美食展销等活动，让游客充分感受到浓浓的年味和独特的民俗文化。

平遥国际摄影大展也是平遥的一张文化名片，每年吸引了众多国内外摄影爱好者和艺术家前来参展。

摄影大展展示了来自世界各地的优秀摄影作品，促进了摄影艺术的交流与发展，也提升了平遥的国际知名度和文化影响力。

平遥的特色美食让人垂涎欲滴，是平遥饮食文化的重要体现。

平遥牛肉是平遥最着名的美食之一，选用优质的黄牛后腿肉，经过独特的腌制和炖煮工艺，肉质鲜嫩，咸香可口，营养丰富。

无论是作为下酒菜，还是直接食用，都让人回味无穷。

平遥碗托是一种传统的面食小吃，用荞面制成，口感爽滑劲道。

碗托可以凉拌、热炒或蘸着调料吃，味道独特，深受当地人喜爱。

莜面栲栳栳也是平遥的特色美食之一，将莜面搓成小卷，码放在笼屉里蒸熟，形状酷似蜂窝。

莜面栲栳栳搭配上羊肉臊子或蔬菜卤汁，味道鲜美，营养丰富。

水煎包是平遥的传统早点，以面粉为皮，猪肉、大葱等为馅，包成包子后，放入平底锅中煎至底部金黄，再加入适量的水，焖煮至熟。

水煎包外皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，香气四溢。

曹家熏肘也是平遥不得不提的美味。

这道菜以猪肘为主料，先将猪肘用多种香料腌制入味，再经过煮、熏等多道工序制作而成。

熏制后的猪肘色泽棕红，肉质软糯，熏香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，既可直接食用，也可切片搭配面饼、蘸上酱料，是当地人餐桌上的常客，也是招待宾客的佳肴。

平遥油茶是一种传统的汤羹类美食，以面粉、芝麻、花生、杏仁等为主要原料。

制作时，先将面粉炒熟，再加入各种坚果、香料，用沸水冲调而成。

一碗热气腾腾的油茶，散发着浓郁的香味，口感醇厚，营养丰富，尤其在寒冷的冬日清晨，喝上一碗，浑身温暖舒畅，充满活力。

长山药拔丝更是别具风味。

平遥盛产长山药，这种食材质地细腻，口感绵甜。

厨师将长山药去皮切块，炸至金黄酥脆后，裹上熬制好的糖浆，迅速装盘上桌。

食用时，用筷子夹起山药块，糖丝如金丝般连绵不断，山药外脆里糯，香甜可口，甜而不腻，是一道深受男女老少喜爱的甜品。

过油肉作为山西传统名菜，在平遥也有着独特的做法。

选用精瘦猪肉切片，加入鸡蛋、淀粉等腌制后，放入油锅中滑炒至变色盛出。

再另起锅，放入木耳、玉兰片、蒜薹等配菜翻炒，最后倒入肉片，加入调料快速翻炒均匀。

平遥的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，肉质外软里嫩，配菜脆爽可口，是一道下饭的绝佳菜肴。

如果计划前往平遥旅游，以下旅游指南攻略能助力游客深度领略这座古城的魅力。

交通方面：平遥的交通十分便利，游客可根据自身情况选择合适的出行方式。

乘坐飞机的游客，可先抵达太原武宿国际机场，机场有直达平遥古城的大巴车，车程约2小时；也可在机场租车自驾，沿京昆高速、大运高速行驶，路况良好，方便快捷。