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二河北省唐山市底蕴深厚与活力迸发交织的城市（第2页）

五、文化风采：多元魅力的绽放

（一）历史文化

唐山迁安曾是黄帝都城，是中华民族众多姓氏的起源地，文化底蕴极为深厚。

评剧、皮影、乐亭大鼓被誉为“冀东三枝花”

，评剧发展为中国第二大剧种，从最初河北滦州一带的小曲“对口莲花落”

，到进入唐山称“唐山落子”

，再到后来在京剧、河北梆子等剧种影响下成熟，涌现出众多流派和着名演员，《小女婿》《刘巧儿》等剧目更是家喻户晓。

唐山皮影又称滦州影、乐亭影，是中国皮影戏中极具影响力的种类，影人、道具用牛、驴皮制成，通称驴皮影，初创于明代末期，盛行于清末民国初年，至今已有400多年历史，表演时艺人在白色幕布后，操纵人物剪影，配以当地曲调、打击乐器和弦乐，乡土气息浓郁。

乐亭大鼓是北方代表性的曲艺鼓书暨鼓曲形式，流传于冀东、京、津等地，演出时一人自击鼓板站立说唱，另有乐器伴奏，相传1850年前后由温荣创立于河北乐亭县，与评剧、唐山皮影并称“冀东民间艺术的三枝花”

，拥有深厚群众基础和文化底蕴。

此外，迁西榆木岭长城、清东陵是唐山重要的历史文化遗产。

清东陵作为中国现存规模最大、体系最完整的皇家陵寝建筑群，埋葬着众多皇帝、皇后、妃嫔等，陵寝建筑气势恢宏，工艺精湛，石牌坊面阔宽广，神道漫长，龙凤门独具特色，是研究古代皇家丧葬文化的重要实物资料。

（二）民俗文化

唐山民俗文化丰富多彩。

地秧歌、跑旱船、高跷、炮驴、背杆、抬杠、花吹等三十多种艺术表演形式，在民间广泛流传。

玉田泥人生产历史超二百年，产地集中在戴家屯、西高丘等村，其造型夸张、线条简拙，着色粗犷奔放，色彩对比强烈，部分泥人还装有苇笛，增强音韵美，深受国内外人士喜爱。

景忠山传统庙会源于明朝，盛于清朝，延续至今，农历四月十八和十月十五是集中进香祭祀时间，期间香客云集，热闹非凡。

滦州古城民间祭火习俗，以舞蹈形式再现古代北方游牧民族神圣、古朴、神秘的祭火盛况，包含驱魔、迎火、祭火、祈福平安等环节，寓意赶走污秽，降福人间。

唐山花吹是在鼓吹乐基础上发展起来的传统民乐，包括唢呐、鼓、钹，集演奏与表演于一身，出现于清代光绪年间，深受劳动人民喜爱，逢年过节、喜庆之时，表演总能引发轰动。

六、特色美食：舌尖上的唐山

（一）棋子烧饼

棋子烧饼是唐山传统名点，因外形似小鼓、棋子得名。

制作选用精面粉、芝麻、香油、肉丁等原料，经多道工序制成。

外皮酥脆，咬下有清脆声响，内馅软糯，肉香四溢，有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种口味，既能作为日常主食，也是馈赠佳品。

（二）芦花鸡

芦花鸡是唐山特色家禽，肉质紧实鲜美，营养丰富。

烹饪方式多样，清炖时汤汁鲜美，能保留原汁原味；红烧则色泽红亮，口感醇厚；煲汤营养滋补，适合不同人群口味，是家庭聚餐、宴请宾客常见菜肴。

（三）鸭黄豆角

鸭黄豆角是极具唐山特色的家常菜，将鲜嫩豆角与咸香鸭蛋黄搭配。

豆角吸收鸭蛋黄咸香，口感软糯，鸭蛋黄为豆角增添浓郁香味，二者搭配口感层次丰富，制作简单，是家庭餐桌的常客。

（四）皮皮虾

唐山濒临渤海，海鲜资源丰富，皮皮虾是其中代表。

渤海湾独特自然环境孕育的皮皮虾个大肉肥，4-6月是最佳食用时节，此时肉质最为饱满鲜美。

清蒸能保留原汁原味，椒盐、香辣等做法则能满足不同口味需求，是海鲜爱好者不容错过的美味。

（五）其他美食

除上述美食，唐山还有大饹馇，这是地道唐山特产，有“不吃饹馇宴，不算到唐山”