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第一节 补阴益阳(第1页)

1.天门冬粥

烹调原料:天门冬40克,粳米120克,冰糖适量。

制作方法:

(1)将天门冬洗净,放入沙锅中,加适量清水,熬煮半小时后弃渣取汁;

(2)沙锅中再次加入量清水,再次熬煮取汁,如此循环3次后倒入洗净的粳米,一起熬煮成粥,加适量白糖调味,继续煮沸即可食用。

烹调要诀:想快速煮熟粳米,可以将其倒入清水中浸泡30分钟。

食疗功效:天门冬味甘苦性大寒,归肺、肾经,具有养阴清热、润肺滋肾等功效,适宜肺肾阴虚火旺者食用。

粳米性平味甘,归脾、胃经,具有滋阴益精、补中益气、平和五脏的功效。

这款粥用于滋阴养肺。

2.枸杞桑葚粥

烹调原料:桑葚45克,枸杞45克,糯米150克,白糖适量。

制作方法:

(1)将糯米洗净,放入清水中浸泡1个小时;

(2)锅中加适量清水,倒入洗净的糯米、桑葚和枸杞,武火煮沸后改文火熬煮成粥,加适量白糖调味后即可出锅。

烹调要诀:煮桑葚忌用铁锅。

食疗功效:枸杞味甘性平,归肝、肾、肺经,具有润肺生津、补肾益精、养肝明目等功效。

桑椹味甘酸性寒,入肺、肝、肾、大肠经,具有滋阴养血、生津润燥、补肝益肾、止渴解毒等功效。

这款粥用于滋阴补血,健肾壮腰。

3.木耳蒸蛋

烹调原料:鸭蛋150克,木耳50克,冰糖适量。

制作方法:

(1)将木耳洗净切成末备用;

(2)鸭蛋打散制成蛋液,倒入木耳末和适量冰糖、清水,一起搅拌均匀,放入锅中蒸熟即可。

烹调要诀:使用干木耳的朋友可以将木耳放入温水中,然后放入少量盐,浸泡30分钟即可将木耳泡发。

食疗功效:鸭蛋味甘咸性凉,入肺、脾经,具有滋阴养血、大补虚劳、润肺美肤的功效。

木耳味甘性平,归胃、大肠经,经常食用可益气润肺、补脑止血、强志养容。

这款粥用于滋阴润肺。

4.山药甲鱼汤

烹调原料:甲鱼500克,山药干30克,桂圆20克,味精、盐适量。

制作方法:

(1)将甲鱼处理干净,桂圆剥壳洗净,山药干洗净备用;

(2)沙锅中加适量清水,放入甲鱼、桂和山药干,开文火煮熟后加适量味精和盐调味即可食用。

烹调要诀:死甲鱼、变质的甲鱼不宜食用。

食疗功效:甲鱼味甘性平,归肝经,具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等功效,中医认为“(甲鱼)补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”

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