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柿子树（第2页）

但是熟柿子如果在短时间内没有吃完，就特别容易败坏，柿肉发软，最后糜烂变质。

胡珞家里就喜欢将买多的柿子做成柿饼，这样就能够长时间贮存而不坏。

将柿子做成柿饼后，从原本的甜脆多汁口感，就会变成香甜软糯，没有果汁混杂不仅食用方便，还更有利于日常储存。

做好后的柿饼表面还覆盖着一层粉薄好看的白霜，而且也只有打上了白霜的柿饼才更好吃，因为这一层白霜属于水果糖霜。

糖霜主要成分就是糖，里面蕴含柿子所分泌的果糖及葡萄糖在内，所以带有白霜的柿饼，肉感甜糯非常好吃。

胡珞就属于不爱吃新鲜柿子，却特别迷醉柿饼味道的那类人。

制作柿饼操作步骤简单，只不过晾晒所消耗的时间较长罢了。

回到山洞后胡珞把柿饼的制作方法和技巧分享给拉莎。

“做柿饼时，要牢记“3捏1铺”

。”

拉莎认真的听着胡珞的经验，边听边记。

她从选果开始教拉莎。

“柿子尽量摘肉感偏硬的，软柿子适合空口食用，但做柿饼并不合适，因为需要削皮，柿子太软不好操作。”

胡珞边说边让拉莎上手感受自己说的合格柿子的手感。

拉莎一摸上去就明白了。

“柿子先把表皮洗干净，把水分吸干，小心地把柿子外皮削下，硬蒂要留下，削下的柿子皮可别丢掉，后期需要用来给柿饼出白霜使用的，把削下的柿子皮拿到太阳底下晾晒干之后，收起来就可以了。”

拉莎小心的学着胡珞的样子给柿子去皮。

见拉莎削好了皮，胡珞接着往下说：“锅里烧一锅开水，烧开后关火，把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水，好处是让柿子表面的肉得到消毒，减少滋生细菌问题发生，保持干净卫生，还可以将表面的柿肉稍微烫熟，晒出的柿子皮会更结实。”

石锅里是胡珞一开始就烧好的水，她们可以直接拿来用。

柿子烫过水控干后，逐个摆放好在架子上，拿到有阳光照射通风处晾晒，也可以像做工艺品一般，用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。

这里胡珞直接拿去前面纺的棉线来拴住柿子硬蒂。

“拉莎，你待会带点棉线回去。”

胡珞想分拉莎，但是拉莎没收。

“山洞边有很多草，我用那个也一样。”

后面的步骤就要等待晒干后了。

这两天的天气晴朗刚好适合晒柿子。

太阳高挂时胡珞把削好的皮的柿子就拿去晒太阳。

她特意告诉拉莎：“阴天了就拿到通风处风干，柿子晒得太阳越多，柿饼颜色会更好看。”