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第四节 冬季饮食方案（第2页）

不适人群：咳嗽者、感冒者、发热者、腹泻者、阴虚火旺者、脑血管病患者、心脏病患者、高血压患者、中风后遗症患者、大病初愈者。

5.牛肉

性味归经：性平味甘，归脾、胃经。

营养成分：蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷。

食疗功效：

（1）牛肉富含优质蛋白质，经常食用可提高人体抗病能力，起到强筋壮骨的作用。

（2）牛肉具有补中益气、滋养脾胃的功效，寒冷的冬天食用还可暖胃防寒，是冬季进补佳品。

不适人群：感染性疾病患者、肝病患者、肾病患者、疮疥湿疹患者、痘痧患者、瘙痒者。

6.黑豆

性味归经：性平味甘，归脾、肾经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、锌、铜、镁、钼、硒、氟。

食疗功效：

（1）黑豆具有补血安神、明目健脾、补肾益阴的作用，尤其适合肾虚耳聋、腰膝酸软的老年人食用。

（2）丰富的微量元素可以帮助中老年人延缓衰老、降低血液粘稠度，经常食用可以防病于未然。

（3）黑豆所含的花青素是一种强抗氧化剂，能够及时清除体内的自由基，有助于中老年人预防疾病。

不适人群：儿童。

7.核桃

性味归经：性温味甘，入肾、肺、大肠经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、磷、锰、锌、钾。

食疗功效：

（1）核桃具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，冬季食用可帮助中老年人维持肾脏的健康，尤其适合腰痛、尿频的中老年人食用。

（2）核桃含有多种大脑所需营养物质，如DHA、卵磷脂，经常食用可提高注意力和记忆力，帮助预防老年痴呆症。

不适人群：腹泻者、阴虚火旺者、痰热咳嗽者、便溏腹泻者、素有内热盛者、痰湿重者。

8.红薯

性味归经：性平微凉味甘，入脾、胃、大肠经。

营养成分：淀粉、糖类、蛋白质、氨基酸、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维。

食疗功效：

（1）红薯含有丰富的紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘，所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收。

（2）红薯含有的黏液蛋白可以提高人体免疫力，保持血管*，帮助人体预防疾病。

（3）红薯所含的绿原酸还可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。

不适人群：胃溃疡患者、胃酸过多者、糖尿病患者。

9.胡萝卜

性味归经：性平味甘，入肺、脾经。

营养成分：蛋白质、糖类、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、膳食纤维。

食疗功效：

（1）胡萝卜素有“小人参”

的美誉，含有大量的胡萝卜素具有补肝明目的作用，经常食用可预防治疗夜盲症和老花眼。

（2）胡萝卜所含的膳食纤维可以帮助中老年人促进胃肠蠕动，排出体内废物和毒素，有助于缓解习惯性便秘。

（3）胡萝卜还是降压、降血糖的优质食材，高血压、动脉硬化患者食用可以促进身体恢复健康。