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第一节 补阴益阳（第1页）

1.天门冬粥

烹调原料：天门冬40克，粳米120克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将天门冬洗净，放入沙锅中，加适量清水，熬煮半小时后弃渣取汁；

（2）沙锅中再次加入量清水，再次熬煮取汁，如此循环3次后倒入洗净的粳米，一起熬煮成粥，加适量白糖调味，继续煮沸即可食用。

烹调要诀：想快速煮熟粳米，可以将其倒入清水中浸泡30分钟。

食疗功效：天门冬味甘苦性大寒，归肺、肾经，具有养阴清热、润肺滋肾等功效，适宜肺肾阴虚火旺者食用。

粳米性平味甘，归脾、胃经，具有滋阴益精、补中益气、平和五脏的功效。

这款粥用于滋阴养肺。

2.枸杞桑葚粥

烹调原料：桑葚45克，枸杞45克，糯米150克，白糖适量。

制作方法：

（1）将糯米洗净，放入清水中浸泡1个小时；

（2）锅中加适量清水，倒入洗净的糯米、桑葚和枸杞，武火煮沸后改文火熬煮成粥，加适量白糖调味后即可出锅。

烹调要诀：煮桑葚忌用铁锅。

食疗功效：枸杞味甘性平，归肝、肾、肺经，具有润肺生津、补肾益精、养肝明目等功效。

桑椹味甘酸性寒，入肺、肝、肾、大肠经，具有滋阴养血、生津润燥、补肝益肾、止渴解毒等功效。

这款粥用于滋阴补血，健肾壮腰。

3.木耳蒸蛋

烹调原料：鸭蛋150克，木耳50克，冰糖适量。

制作方法：

（1）将木耳洗净切成末备用；

（2）鸭蛋打散制成蛋液，倒入木耳末和适量冰糖、清水，一起搅拌均匀，放入锅中蒸熟即可。

烹调要诀：使用干木耳的朋友可以将木耳放入温水中，然后放入少量盐，浸泡30分钟即可将木耳泡发。

食疗功效：鸭蛋味甘咸性凉，入肺、脾经，具有滋阴养血、大补虚劳、润肺美肤的功效。

木耳味甘性平，归胃、大肠经，经常食用可益气润肺、补脑止血、强志养容。

这款粥用于滋阴润肺。

4.山药甲鱼汤

烹调原料：甲鱼500克，山药干30克，桂圆20克，味精、盐适量。

制作方法：

（1）将甲鱼处理干净，桂圆剥壳洗净，山药干洗净备用；

（2）沙锅中加适量清水，放入甲鱼、桂和山药干，开文火煮熟后加适量味精和盐调味即可食用。

烹调要诀：死甲鱼、变质的甲鱼不宜食用。

食疗功效：甲鱼味甘性平，归肝经，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等功效，中医认为“（甲鱼）补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

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