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第一节 春季饮食方案（第2页）

（1）春季流感多发，姜具有散热退烧的功效，经常食用可有效预防各种感冒。

姜具有解毒杀菌的作用，经常食用可减少疾病的侵袭。

（2）姜中的姜辣素具有抗衰老的作用，老年人食用姜可延缓机体衰老，抑制老年斑产生。

姜还具有促进血液循环，促进人体新陈代谢的功效，十分适合春季食用。

不适人群：阴虚内热者、邪热亢盛者。

3.蒜

性味归经：性温味辛，归脾、胃、肺经。

营养成分：胡萝卜素、维生素B1、维生素C、大蒜辣素、大蒜甙、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）大蒜中所含的大蒜素可杀死多种病菌，将疾病扼杀在摇篮里，对于由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。

（2）大蒜具有降血压、降血糖、降胆固醇的作用，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。

经常食用大蒜可以帮助人体提高免疫功能，有利于人体抵御春季多发疾病。

不适人群：痔疮患者、肝病患者、肾病患者、眼疾患者、胃肠道出血患者。

4.莴笋

性味归经：性寒味苦，归肠、胃经。

营养成分：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、氟、膳食纤维。

食疗功效：

（1）春季是口腔溃疡的高发季节，诱发这一疾病的原因很多，维生素C的缺乏是其中的重要原因之一。

莴笋含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病的发生。

（2）莴笋所含的氟元素对牙齿有很好的保护作用，可以保护中老年人的牙齿处于良好状态。

所含的大量膳食纤维能防止春季便秘，同时帮助祛除多余脂肪，达到减肥的效果。

不适人群：视弱者、夜盲者、脾胃虚寒者

5.油菜

性味归经：性凉味甘，人肝、脾、肺经。

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁。

食疗功效：

（1）油菜的含钙量是所有绿叶蔬菜中最高的，经常食用可以预防中老年骨质疏松。

油菜含有丰富的维生素C，春季食用可以有效防治口腔溃疡。

（2）此外，油菜还具有降低血脂和胆固醇、帮助肝脏解毒、宽肠通便的作用，经常食用有助于中老年人保持健康。

不适人群：痧痘患者、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮者、狐臭者。

6.韭菜

性味归经：性温味甘辛咸，入肝、胃、肾经。

营养成分：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁和膳食纤维。

食疗功效：

（1）春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

春季食用韭菜可提高人体免疫力，这是因为韭菜所含的硫化物具有一定的杀菌消炎作用。