恋上你看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十五章 灌汤牛肉丸（第2页）

“等你被册封，请我们喝酒就可以了。”

苏眉笙笑道。

每次一提到册封，佟菲菲就会害羞的红了脸，也由此分散了她想要给银子的举动。

苏眉笙在大锅里加入水后，盖上了锅盖，又舀了一瓢清水放进另一个干净的砂锅内，再将砂锅放在火上烧着，随后准备着葱姜蒜之类的配料。

“眉笙，为何你说此丸非彼丸？”

佟菲菲问道。

“我说的牛肉丸，应该说是灌汤牛肉丸。”

苏眉笙两边添加着木柴，“就是先将牛肉打烂，然后揉成丸子，在丸子的里面放入熬好的鸡汤，这样吃起来既有牛肉的香味，又有鸡汤的香味。”

听到这里，佟菲菲终于明白为何还要买一只鸡了：“为何要将牛肉打烂？而不是剁碎？”

“剁碎反而坏了牛肉原本的肉纹脉络，吃起来碎碎渣渣的。

打烂不仅还有牛肉本有的肉纹，吃起来也更有韧劲，味道更好。”

佟菲菲听得一知半解。

“你就没下过厨，不知这些，等我做出来你尝尝就明白了。”

说话间，小李子一手提着鸡，一手提着牛肉走了过来。

苏眉笙便也开始忙碌了起来，将鸡切成块放入烧开了水的大锅中过了一道水后，捞起鸡块放入了砂锅内，再放入姜片，撒上少许盐，盖上盖子，让太监守着加柴。

她则将洗净的整块牛肉放在案板上，用两只擀面杖不断的击打着牛肉。

佟菲菲在一旁好奇的看着，这样的做法，她从未见过。

一个时辰后，牛肉已经被打的成了碎肉，而砂锅里的鸡汤也已煲好。

“小李子，将鸡汤放进井里凉着，待鸡汤完全凉了之后，再去取些冰块，将鸡汤冻住。”

苏眉笙吩咐道。

这话同时震住了在场的两人。

“鸡汤不是应该要热的才好喝吗？为何还要冻住？”

佟菲菲即便没有做过菜，但这点常识还是知道的。

苏眉笙神秘一笑：“一会你就知道了。”

过了一会，见小李子弄完了鸡汤，苏眉笙吩咐小李子接着击打牛肉。

看着一堆牛肉泥的小李子一脸的懵逼，却又不敢问，只得照做。

苏眉笙则在捣鼓着烤牛肉丸的竹签。

又过了一个时辰，做完竹签的苏眉笙这才让小李子停止了击打牛肉，这时的碎牛肉已然是一堆牛肉泥。

对此，苏眉笙很满意：“小李子，去将鸡汤端来吧。”

小李子领命而去，眨眼间，将鸡汤端来了。

苏眉笙打开一看，此时的鸡汤经过冰块一冻，形成了明胶状。

“好，一切就绪，看我如何将它们融合为一体。”