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第八十七章 炒小白菜（第3页）

“所以三位主厨的菜里，都是有土腥味的吗？”

汤静良紧接着问道，神色中不禁有些遗憾。

如果一个主厨只顾着炒菜本身，却没有敏锐的洞察能力去发现食材中的问题，那也只能说明，主厨的手艺不精。

张连开微笑地摇了摇头“并不是如此！”

汤静良受不了他卖关子的模样了，直接自己拿起筷子，将三道菜逐一尝了一遍。

随即，他点了点头“范二和邵超的菜，都有土腥味，只有林苗姑娘炒的小白菜没有。”

其余几位评委，也接连尝了菜，确实如张连开和汤静良所说的一样，只有林苗的菜没有土腥味。

范二爷和邵超两人，均是神色尴尬，他们没想到自己居然会败在一个小丫头的手里。

皇太后微微点了点头，问林苗“林苗，你是怎么做到的？你们三人用的水都是一样的啊。”

林苗低身施了施礼“回皇太后的话，要想这道菜没有水中的土腥味，那就不能用这水来清洗食材。”

“可是我明明看见，你将食材洗过了的啊！”

汤静良问道。

林苗点点头，抿嘴一笑“确实洗过，没有清洗的食材，怎么敢做给各位评委吃呢？”

“那你用的是什么方法清洗？”

“在清洗之前，我先用油将小白菜抹了一遍，这样，小白菜的表面就会被油膜包裹住。

然后，我再用温水清洗白菜。

因为油和水是不相溶的，所以，菜叶表面的油，还是会附着在其表面，形成的油膜，就阻挡了水和菜叶的接触，水的土腥味自然就不会影响小白菜的口感。

同时，菜叶中的杂质也能被水清洗掉。

之所以用温水而不用凉水，是因为温水对杂质的清洗能力比凉水好，大大缩短了菜叶和水接触的时间，也就更加能保证菜不受水的土腥味的影响。”

林苗娓娓道来。

听她讲完，其他两位主厨输得心服口服，他们没想到，林苗小小年纪，对食材居然有这么敏锐的洞察能力。

而且，还能在这么短的时间内，想到应对的方法，让水有土腥味这个问题，迎刃而解。

毫无疑问，本次美食争霸赛的冠军是：林苗。

范二爷居第二，邵超居第三。

至此，本届美食争霸赛落下帷幕。

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