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第37章 点评不足（第1页）

晚上。

吃饭的时候，何大清和范长青一边喝酒一边吃菜，对每个菜都有点评。

范长青说:“大清，你来点评点评。”

何大清:“好，我来尝尝。”

然后每尝一个菜，点评一句。

“这个是豆瓣鱼吧。

虽说咸鱼淡肉，但是这个鱼咸了。

它不单单是豆瓣的咸，还有酱油的咸。

平子，豆瓣酱的香也没完全炒出来。

这个菜需要把豆瓣炒香炒透，颜色红亮，你们看看，这个红已经是深红了。

嗯，这豆瓣大虾比豆瓣鱼要好一点，豆瓣放的挺合适，也炒香炒透了。

就是这个酱油也稍微多了，吃在嘴里还有点酱油的咸味。

这个菜在小饭庄卖，问题不大。

蒜泥白肉，嗯，这道菜不错，如果辣椒能再多一些，肉再多煮个十分钟左右，再加点白糖。

那这道菜不仅不腻，还能入口香，滋味多样，有回味。

这个菜也只能适合小饭庄。

平子，虽说你从十岁就跟着进厨房。

可正儿八经学厨才学了一年，能做到这样，你已经很努力了。”

范文平满脸通红的说:“谢谢何叔点评了。

这豆瓣大虾和蒜泥白肉都不是我做的。”

除了郑岩何雨柱，其他人互视了一眼。

范长青问:“今晚的菜不是你做的？”

范文平:“老爸，何叔，您们先尝尝，说说这些菜的缺点。

让我们知道，我们以后也好改进。”

范长青等人左右看了看范文平何雨柱郑岩三人，然后了然的点点头。

何大清继续品尝，其他人继续吃饭。

何大清:“这个尖椒肥肠和豆瓣鱼应该是同一个人做的，豆瓣还是炒的不够香，干辣椒放多了一点。

这个菜已经有新鲜辣椒了，干辣椒放一点起到爆香的作用就够了，不用太多。”

然后又吃了一口腰花，“这个川菜版的腰花刀功还不错，属于合格了。

口味方面应该在腌制的时候没有放姜汁和一点白酒腌制，但是这个腥味在炒制时被辣椒和姜末，胡椒粉给压下去了。

所以在吃的时候有一点点很淡又存在的腥味，这点腥味不是味觉敏感的人吃不出来。