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第四十章（第1页）

今天中秋节，祝大家中秋快乐，本章防弹，分享月饼！

月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日食俗。

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。

北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”

和“月团”

。

发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。

月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

中国农历八月十五中秋节饮食习俗。

宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”

赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。

到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”

。

到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。

明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”

月饼

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《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。

自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。

如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”

的象征义。

经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。

原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。

月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”

。

可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。

至于月饼这个名词的来历，已无从考证。

但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”

的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。

《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”