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第四十二章 王府小厨娘42（第2页）

冯大娘原来选的是用斑鱼做这道菜，因为这样的鱼皮厚油大，做出来的味道能够更香。

而凌晨却不用斑鱼该用鲢鱼，这种鱼个大肉肥，处理好了不带一丝土腥气。

而她之所以不选择斑鱼，是因为牡丹鱼片本来就要用低温油炸，再选皮厚油大的鱼就有些腻歪了，不如鲢鱼来的爽口。

凌晨用筷子把鱼刨腹取出内脏之后，将每一片鱼片切成厚薄大小统一的薄片，然后用自己秘制酱料把鱼片腌上，差不多一刻钟时候，再把鱼片放在冰水中，水中要泡满葱段以及姜片，在浸泡一刻钟之后，最后把鱼片捞出来。

捞出来控干水分之后，再用蛋清拌着生粉把每片鱼片裹的均匀，再找来擀面杖把鱼片擀成漂亮的半圆形，不漂亮或者是多余的地方就用剪刀给修剪掉。

再之后就是油炸了，为了不让味道串联，炸鱼片需要用素油而且油温不能过热，为了防止鱼片黏连，则需要鱼片一片一片的下锅，并且借助筷子将已经擀成半圆形状的两边卷翘一下，形成花瓣的样式。

鱼片炸好后，并不能直接放到盘子里，需要用东西做一个托，凌晨就选择了土豆，把土豆煮熟后压成泥，再混入胡椒、盐、秘制调料，搅拌均匀后动手捏成一个底座。

因为土豆泥的颜色跟鱼片炸好的颜色非常接近，不在近处看是看不太出不来的。

再把鱼片按照里边大外面小的形状插在土豆泥上，把它们插成一朵牡丹花都形状，再把胡萝卜切成很细的丝，开水汆烫之后放在花中心当做花蕊。

最后用绿色蔬菜汁混上一点土豆泥在旁边画出牡丹叶子的形状。

到这时候这道牡丹鱼片才算彻底完工。

这道菜的卖点就是雍容华贵，好看又好吃，非常适合宴席用，但是做起来却非常的耗费人力，耗费时间，所以凌晨就打算把这道菜放到最后压轴。

开水白菜凌晨打算宴席开始一小会，时间算中不溜的时候上，那时候酒已经过了一旬，熟悉或不熟悉的人话匣子已经打开，然后开水白菜就把他们给镇一下。

一开始宴席上的众人也跟当时赵浩淇是一个反应，他们觉得这毅王府也太勤俭节约了，竟然给他们上一盘水煮菜，不过随着伺候膳食的小丫鬟们的动作，他们的眼珠子以及嘴巴是越张越大，尤其是高汤全部倒完，白菜全部盛开时候，要不是眼睛有个眼框挡着，那眼珠子非飞出去不可。

要知道这时候是所有桌上的小丫鬟同时动作，白菜同时盛开，高汤的热气同时散发出来，蒸的整个宴会大厅云霞缭绕。

不仅如此，赵浩淇还为了搭配这道菜，把宴会大厅布置的格外的雅致，于是这个场景比他当初吃开水白菜的时候更加的仙。

赵浩淇坐在主桌上，宴席上的所有人的表情尽收他的眼底，他面上笑容逐渐放大，然后又尽量的稳住自己，举起筷子说：“大家都别愣着，这是厨房研究出来的新菜式，我吃着还行，大家可以动手试试。”

说完以后当先把筷子伸向这道菜。

说实话赵浩淇是有段时日没吃这道菜了，还真挺想念的。

众人听了赵浩淇的话，才慢慢反应过来，举起筷子夹向这道菜。

他们对于这道带给他们奇异视觉之旅的菜是什么味道十分好奇，不过等他们入口之后，他们才知道这菜不光好看，味道也十分好。

女眷那边跟男客这边几乎是差不多的情形，只不过她们有很多信佛的，这场面更加的震撼她们。

震撼结束之后她们决定跟刘晓雅套套近乎，看看这道菜的方子自己能不能搞到手。

因为味道是在是太鲜美了。