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第243章 二气三火法（第3页）

江天一家人起身，客气的喊了句：“忙完了？”

“嗯。”

张怀安点了点头，望着朵朵眼神之中满是溺爱：“这就是你女儿吧？真可爱，比我孙女小个几岁。”

江天轻笑道：“朵朵，快喊张爷爷。”

“张爷爷好~”

朵朵糯叽叽的喊了句，

这可把张怀安给高兴坏了，“好好好，害呀，你是不知道我那孙女有多调皮，整天就知道给我闯祸，三天两头的老师就给她爸妈打电话。”

简单寒暄几句，江天问道：“那脆皮烧鹅也快风干好了吧？”

脆皮烧鹅是快6点钟开始风干的，现在马上晚上的九点钟了，

三个小时的时间，也差不多了。

“对。”

张怀安点点头：“所以我才过来请教你。”

听到二人谈正事，林婉清将朵朵抱了起来：“朵朵，我们回房间看动画片怎么样？”

朵朵头摇的像拨浪鼓似的：“朵朵还没有吃饱呢！”

她两只小手拿着个蟹腿啃得津津有味，眼神中只有对美食的热爱，

“哈哈哈！”

望着这么可爱的朵朵，张怀安摆摆手道：“没关系，我和江老板聊的又不是什么秘密，不要耽误朵朵吃饭，她现在正是长身体的时候。”

林婉清看着努力干饭的朵朵，凤眸之中也尽是无奈之色：“这个小吃货......”

江天认真道：“张老爷子，我不太了解你的做法，你不妨先给我说一下。”

张怀安沉声道：“现在风干完了，接下来就是要放烤炉里，我这边打算使用荔枝木。”

江天点点头，荔枝木能很好的为烧鹅增加果木香味，也会让烧鹅整体的香味更有层次感。

步骤以及做法，其实都大差不差的，尤其是张怀安这种国宴大师，他的专业性毋容置疑。

沉凝片刻，江天道：“我建议，风干完成之后，再充一次气。”

简单的一句话，让张怀安一愣：“再充一次气？”

“是的！”

江天认真道：“这一步，叫做二气三火法，烤出来的皮可以更脆！

肉也更嫩！”