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第四节 老年人食谱推荐(第6页)

食疗功效:薏米味甘淡性微寒,入脾、胃、肺经,含有多种维生素和矿物质,经常食用可促进机体新陈代谢并能减轻胃肠负担,对慢性肠炎、消化不良等症状有一定缓解作用,适合消化功能减弱的老年人食用。

黑豆性平味甘,归脾、肾经,黑豆皮为黑色,所含的花青素可增加肠胃蠕动,所含的纤维素和半纤维素等物质可预防便秘、增强胃肠功能。

这款粥营养丰富而全面,早餐食用不仅可健脾开胃,还能达到清热解毒的效果。

3.芝麻红薯饼

烹调原料:红薯250克,面粉150,芝麻50克,植物油、白糖适量。

制作方法:

(1)将红薯洗净,放入锅中煮熟,捞出去皮,压成薯泥备用;

(2)面粉中倒入适量开水,搅拌均匀后再放入少量干面粉,一起揉匀;

(3)将薯泥和面团混合,一起揉成面团,然后制成剂子,压成小面饼,两面均匀地撒上芝麻;

(4)平底锅中加适量植物油,烧热后依次放入小面饼,煎至两面金黄即可出锅装盘,撒上少许白糖即可食用。

烹调要诀:注重口感的朋友可以选择白芝麻,想补肾乌发的朋友可选择黑芝麻。

食疗功效:作为公认的低脂肪、低热量营养健康食品,红薯具有减肥、健美、通便排毒、防止亚健康的功效,所含的大量膳食纤维能刺激肠道蠕动、通便排毒、防治便秘,老年人食用可预防和改善习惯性便秘。

芝麻味甘性平,入肝、肾、肺、脾经,所含的“亚麻仁油酸”

可以去除依附在血管内的胆固醇,促进人体新陈代谢,老年人食用还可延缓衰老、健脑益智。

这款点心具有减肥去脂、润肠通便、开胃益智的作用。

4.红豆粳米粥

烹调原料:红豆30克,粳米150克,盐适量。

制作方法:

(1)将红豆洗净,倒入锅中,加适量清水煮熟,关火备用;

(2)另一锅中加适量清水,倒入洗净的粳米,开武火煮沸;

(3)将煮好的红豆连汤汁一起倒入米粥中,改文火熬煮至豆烂米熟,加适量盐调味即可。

烹调要诀:喜食甜食的老年朋友也可将盐改成红糖,但是不可过量。

食疗功效:红豆味甘酸性平,入心、小肠、肾、膀胱经,含有丰富的皂角甙,具有良好的利尿、消肿、解毒作用,此外红豆还含有大量的膳食纤维,有益于润肠通便、健美减肥、降压降脂。

粳米性平味甘,归脾、胃经,其米糠层含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动且防治便秘。

老年人食用这款粥可减肥去脂、利尿润肠,此外还有助于宁神清心。

5.什锦荞麦卷

烹调原料:荞麦500克,鸡蛋250克,土豆150克,青红柿子椒50克,葱、蒜各10克,植物油、醋、鸡精、盐适量。

制作方法:

(1)将土豆去皮洗净切丝,青红柿子椒洗净去蒂去籽切丝,葱、蒜洗净后切末备用;

(2)鸡蛋打散,倒入荞麦中,加适量清水和盐,一起搅拌均匀制成糊备用;

(3)平底锅中加适量植物油,烧热后倒入荞麦糊,摊平煎成面皮,盛出备用;

(4)锅中加适量植物油,烧热后下葱蒜末炝锅,倒入土豆丝和青红柿子椒丝一起翻炒,加适量醋、鸡精、盐调味,炒熟后盛出;

(5)将炒熟的土豆丝倒在荞麦皮上,卷成卷状装盘即可食用。

烹调要诀:将切好的土豆丝用清水洗一下,炒出来后会更加可口。

食疗功效:土豆味甘性平微凉,入脾、胃、大肠经,含有丰富的B族维生素和淀粉,具有促进脾胃消化的功效,所含的大量纤维素可宽肠通便,经常食用可以起到和胃调中、健脾利湿、宽肠通便的作用。

荞麦味甘凉性平,归胃、大肠经,具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

这款主食味道鲜美、营养丰富,食之即可开胃健脾、又可增强机体免疫力。

6.鱿鱼蛤蜊粥

烹调原料:蛤蜊150克,鱿鱼100克,粳米100克,葱、姜各5克,盐适量。

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