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第三十九章（第5页）

注意，最好不要弄得太薄了。

175度，大约15分钟就可以了。

因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

温馨提示

1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。

2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”

，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

指标判断编辑

1.微生物指标。

微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。

食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。

2.防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸）。

防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。

但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。

2.健康指标。

健康元素是披萨饼干最重要的考量指标，合适比例的水果颗粒、粗粮五谷，不加丝毫多余，不减任何必须，开启一份属于你的健康营养时代。

3.理化指标。

理化指标也是饼干产品中重要的质量指标，本次比较试验检测的理化指标项目包括酸价、铅、总砷和过氧化值。

其中过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因被氧化而变质，一般来说此数值越高，酸败程度就越厉害。

4.标签。

产品标签是让消费者了解食品信息的主要途径，是消费者知情权的重要体现。

对于产品标签，国家一直有严格的规定。

所以，生产企业除了要管好产品的内在质量关，还要重视产品的标签标示。

注意事项编辑

通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。

就是如此不知不觉中囤积了肥肉。

因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。

下面教你一招半式：

1.威化饼高脂肪

威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。

其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

2.忌廉夹心饼糖份及脂肪量高

通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达185个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。

所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成”

热气”

（上火）。