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第六十一章 东坡肉（第2页）

康伯倒也承认，便把筷子又递给了精瘦老者，老者接过筷子后，便用筷子一指刚刚尝的原味东坡肉笑道：“这便是什么嘴里明白的原味吧？老夫且来尝这心里明白又是那般！”

说完，便夹起了一块红皮黑肉的秘制东坡肉来，感觉手感与原味的并无不同，可放到嘴里咀嚼了一下之后，神色却顿时呆了，十好几息后这才一口咽下，满眼老泪纵横的突然伸手拍桌子道：“好！

好一个心里明白！”

康伯和廿娘都看得呆了，也不等老者赐筷，廿娘干脆又去拿了两双筷子，和康伯一人一块又尝了，可叫她奇怪的是，自己吃了就是觉得味道比刚刚那原味的要更鲜美，可康伯却是也如老祖祖一般哭了，倒叫她好奇道：“老祖祖，怎般个心里明白？廿娘只是觉得这红皮的豕肉较那黑皮的要好吃一些罢了！”

精瘦老者喟然长叹一声，道：“唉！

何为心里明白？这东坡肉，本该是如此做法才对啊！”

廿娘摇头不解，精瘦老者便笑着念起了一首诗来：“净洗铛，少著水，柴头罨（通掩）烟焰不起。

待他自熟莫催他，火侯足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”

廿娘当即惊讶道：“啊！

这是子瞻老祖的《猪肉颂》，莫非这什么原味秘制的东坡肉，真是子瞻老祖教给那黄家店祖上的？可为何没有教给康爷爷？”

精瘦老者却是摇头不语，这其中奥妙对廿娘这样的小孩子也是解说不通只能苦笑，大宋乃至历朝往来，都是牛羊肉贵而猪肉贱，这其一是黑皮猪的肉质紧密结实不太好吃，既不如羊肉嫰软，又不如牛肉稀缺，因为历代都禁止宰杀耕牛，牛肉自然是物以稀为贵。

其二就是当时没有骟猪的技术，猪肉的膻味极大，人们并不喜爱。

又或者，说当时的人并没有意识到将猪骟割后可以提高黑皮猪的养殖效率，并能解决膻味的问题。

所以，当精瘦老者分别尝了这嘴里明白的原味东坡肉和心里明白的秘制东坡肉后，也就终于明白了这两份东坡肉为什么叫嘴里明白和心里明白……额！

简单点说，如果这秘制东坡肉的做法能够流传推广开来，只怕以后猪肉的价钱也就不会继续这么便宜了！

精瘦老者再次长叹一声，便搁了筷子不语，倒是康伯突然道：“老爷，倒叫老仆想起来，今日拜师宴的正主儿，就是这黄家店的少东家，据说这少东家的舅父乃是黄州的主薄，给他出了一幅堪称绝对的上联，这少东家却是一气答了好多副也称绝对的下联来，老爷何不瞧上一瞧？”

精瘦老者听了急忙拿了纸卷来看，看了看便听他口中嘶嘶的抽着凉气，旋即就见他再次一掌拍在桌上，威力之大竟是将桌上的碗筷都拍跳了起来，就听他喝道：“快！

快叫船家掉头，回黄州！”

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