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那是他辛辛苦苦养出来的鸡,姜言意可不好意思占一个老人家便宜。
所以每次陈国公说想吃鸡,姜言意都让杨岫去马屠户那里提溜一只回来。
古代的鸡比起现代的好处,大概就是全天下都是正宗土鸡,全天然无饲料喂养,鸡肉甭管怎么做,出锅都香喷喷。
手上拿着刚摘下的辣椒,姜言意觉得黄焖鸡可以安排一下了。
正宗的黄焖鸡讲究三绝,一是汤绝,汤味醇厚,咸中带辣,油而不腻。
前世姜言意每次吃黄焖鸡,用汤汁泡饭,她能多干半碗饭。
二是肉绝,鸡肉滑嫩细腻,滋糯入味。
第三绝在米饭上,据说是用“两过油”
的手法蒸出来的,蒸好的米粒颗粒分明,口感劲道,回味浓香。
姜言意离开封府,直奔马屠户的肉铺,买了两只鸡拿回店里。
陈国公已经知道他这些天吃的鸡不是他自己养的,而是姜言意花钱买的,正闹脾气呢。
看到姜言意拎着两只鸡回去,他虎着脸道:“我就没见过像你这样见外的丫头!”
姜言意笑呵呵打圆场:“陈老先生,今儿给您做道好吃的焖鸡肉。”
陈国公才不接茬儿,甩袖道:“你见外成这般,今后我也不在你府上用饭了!”
到了下午,陈国公真做出了不在店里吃饭的架势,转步去了隔壁。
姜言意知道他是一片好心,可这老顽童闹起脾气来,她还真是头大。
她也没急着去哄人,进了厨房拿着菜刀切切剁剁,把两只鸡砍成小块,洗干净血水,用酱油和料酒腌制着。
鸡肉跟蘑菇一直是绝配,只不过古代没有金针菇,姜言意用了香菇代替。
铁锅烧热了,直接下鸡块翻炒断生,因为鸡皮里本身就含有油脂,所以事先不需要放油。
等鸡皮炒得微微发黄了,捞起来,锅里下香油烧热,爆香葱姜后,再次倒入黄焖鸡翻炒,放入切好事先的辣椒和八角,淋上一勺酱油,炒至黄焖鸡上色后熄火。
把鸡肉倒入砂锅中铺上香菇片,加高汤和滚水焖煮,直到鸡肉煮得骨肉分离撒盐调味方可出锅。
“秋葵,可以熄火了。”
姜言意说完这句就收拾起厨具,一扭头发现秋葵坐在灶膛子后边发呆,似乎没听见她方才说的话。
姜言意只得又喊了她一声:“秋葵,黄焖鸡做好了,可以熄火了。”
“噢。”
秋葵这才如梦初醒般把灶膛子里的柴禾退了出去。
姜言意觉得有些怪异,不由得问她:“你怎么了?”
秋葵愣愣看了姜言意一会儿,把头摇得跟个拨浪鼓似的:“没。”
姜言意最近又忙古董羹的事又忙面坊的事,稍一得闲还得往楚家跑,对秋葵的确是关心不够。
她察觉到秋葵不对劲儿,但没有直接追问她发生了什么事,以秋葵的性子,她既然不说,那别人也撬不开她的嘴。
姜言意拿了个小碗给她连汤带肉舀了一碗递给她:“快过来尝尝。”
秋葵跑过来,欢欢喜喜接过碗,准备吃时似乎又想起了什么,没再急着往嘴里送,迟疑道:“他们呢?”
姜言意觉得她口中的“他们”
可能是经常一起吃饭的其他人,道:“这是先让你尝味道的,吃吧。”
秋葵这才端起碗吃了起来。
姜言意问她:“怎么样?”
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