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第27章 做年糕 做麻糍（第2页）

这个白手懂，拿几粒米用拇指和食指磨捏。

稍稍用力，捏米成粉，这就表示米已可出水。

三弟与大妹和小妹三人负责，把浸在水里的米舀出来，放在箩筐里，等水泽干。

接下来是米上磨，磨成粉，这是个累活，当然是白手和二弟上阵。

磨粉前，白手先把母亲背到院子里，院子里有个大灶，炊粉得在这里进行。

柴禾早已备好，就在大灶旁边，由母亲负责烧火。

烧火炊粉还早，母亲一边纳鞋底，一边等待。

大妹负责早饭，虽然中午就能吃上年糕麻糍，但早饭还是要吃的。

三弟负责给石磨上米。

小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。

一家人分工明确，各司其职，秩序井然。

干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。

全家人就在院子里吃早饭。

吃饱了接着干。

白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”

弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”

母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。

母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。

“手，可以了。”

白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。